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商用厨具:厨具消毒有几种消毒方法

时间:2019-11-08 16:27:33;来源:安徽冠厨厨房设备有限公司    ;网址:http://www.zgguanchu.com/

 厨具消毒无非就那么两种方法,首先是煮沸消毒法,煮沸消毒法适用于家庭用餐具如碗、筷、盘、碟、盆、勺等消毒,具体做法,冲洗过的碗、盆等餐具直立放置在锅中,加入清水浸没被消毒的餐具,然后持续煮沸5-15分钟即可达到消毒目的。随后,倒去废水,把消毒好的餐具放在干净的碗柜中备用。另一种方法是化学消毒法,化学消毒法在对餐具进行消毒方面,不如煮沸消毒法方便,因此多用于不能用煮沸消毒的餐具。可使用的化学消毒剂有漂白粉、磺伏、过氧乙酸、高锰酸钾等,在这里主要介绍漂白粉和磺伏。 漂白粉消毒餐具操作简便,效果良好。5%的漂白粉上清液浸泡餐具30分钟,即达到消毒效果,切记由于漂白粉属含氯消毒剂,消毒后的餐具常留有氯味,对人有一定的刺激性,故在使用该类餐具前可用少量开水冲洗一下,这样可使氯味明显减少。 磺伏消毒是一种高效、速效消毒剂。用磺伏消毒餐具时,不仅能有效地杀灭餐具上污染的致病菌,而且对乙型肝炎病毒也有明显的破坏和杀灭作用,所以磺伏可用于患用病毒性肝炎、痢疾等传染病人的餐具消毒,由于磺伏中的碘与淀粉作用可生成紫蓝色斑痕,故在消毒前应当把餐具冲洗干净;消毒后的餐具常留有泡沫,可用清洁、干净的水冲洗后再保存。

  餐具消毒对保证顾客身心健康,防止病从口入。酒店餐具的消毒方法有煮沸消毒法、蒸汽消毒法、高锰酸钾溶液消毒法、漂白粉溶液消毒法等。
  煮沸消毒法是指将已经洗净的餐具用筐装好,置于沸水中煮沸20~30分钟即可,此法比较经济、简便易行;蒸汽消毒法是指将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜 中,盖严后打开蒸汽,待上汽蒸15分钟即可,适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒;高锰酸钾溶液消毒法是指将高锰酸钾配成千分之一的溶液,将已经洗净的 餐具放在溶液中浸泡10分钟即可。溶液必须现配现用才能起到消毒作用。当溶液紫红色变浅时,即需更换,重新配兑,用于不耐热的餐具的消毒;漂白粉溶液消毒 法是指将已经洗净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟,再用清水冲净即可。
  无论使用哪种方法,经消毒后的餐具最好都不要再用抹布去揩抹,以免再受污染。