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一个真正的商用厨房要具备以下要素

时间:2019-04-09 20:59:38;来源:安徽冠厨厨房设备有限公司    ;网址:http://www.zgguanchu.com/

在安徽厨房设备公司中

你有没有见过这么一种人

不仅跟你传授配置商用厨房的技巧

更是带你深入了解商用厨房

没错

就是冠厨

相比以往传授商用厨房小知识

今天安徽冠厨商用厨房设备

带领大家

一起认识一下“商用厨房”


 

正所谓商用厨房

肯定与普通的家庭厨房不一样

要具备以下要素才能是一个真正的商用厨房


一、一定数量的生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。

 

二、生产所必须的设施和设备。

 

三、必需的生产窨和场地。 

 

四、满足需要的烹任原材料

 

五、适用的能源


 

满足了这五项要素

才能够成为一个入门的商用厨房

一个合格的商用厨房

不会光只有一个烹饪部门而已

接下来

冠厨商用厨房小老师

介绍大家商用厨房的各个部门


1、加工部门:是原料进入厨房的第一生产岗位,主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理,即所谓的初加工;干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

2、配菜部门:又称砧墩或案板切配,负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料,主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等)的组合配伍。

3、炉灶部门:负责将配制完成的组合原料,经过加热、杀菌、消毒、和调味,使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

4、冷菜部门:负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

5、点心部门:主要负责点心的制作和供应。


具备这些

才是一个“完整”的商用厨房

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