关于厨师不得不知的N个知识点,你都知道吗?

时间：2023-03-21 17:15:40；来源：安徽冠厨厨房设备有限公司；网址：http://www.zgguanchu.com/

厨师帽
在西餐体系中，厨师帽具有实用价值 —— 避免头发、皮屑掉落污染菜品，更重要的是具有很强的象征属性。帽子的高度与厨师的经验成正比，帽子的褶皱则显示厨师所掌握的烹饪技巧的多寡。
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纽扣
厨师服的闭合方式多数仍采用纽扣而非拉链，可以更好地满足闷热环境里的透气性需求；双重的布料（门襟和底襟）对于高温和液体迸溅可以提供一定程度的防护。
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绣字
如今，一流主厨开始从后厨走到前厅展示烹饪、讲解食物，厨师服上刺绣定制名字，突出了主厨的个性化与独特存在，也反映了这个职业趋于个性化的态势。
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围裙
作为厨师制服的一部分，长度通常止于膝盖下处，以不妨碍厨师在狭小通道中顺利走动为宜；部分厨师会选择将腰部花结打在前面，以备在意外着火的情况下迅速脱离。
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手表
美食也是关于时间的艺术，恰当的火候是精致佳肴诞生的基础条件。主厨腕间的手表如同标尺，赋予菜肴精确的美感。
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镊子
精致餐饮体系中最常见高留白、抽象化的餐盘造型方式。顶尖主厨借助诸如镊子这样的工具，精心布置餐盘之内的景色，传递自己做菜的理念和对菜品的理解。
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圆珠笔
一支无需笔帽的按压式圆珠笔和一本巴掌大的记事薄是最趁手的思维载体，记录那些细密的试菜结果和偶发的创作灵感。
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领巾
领巾又叫角巾，可以阻汗、吸汗，包扎刀伤、烫伤，甚至一旦发生意外火情，厨师还可以浸湿这块随身佩戴的三角巾掩住口鼻逃生。不同的领结颜色代表推动建立的森严的厨房等级制度。
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口袋
如今的厨师服，依照惯用为右手的原则，通常会在衣服左侧胸口或左侧大臂的位置上配置口袋，收纳主厨随身携带的小工具以及用于记录的本和笔。
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厨师鞋
一双合格的厨师鞋需要完全包裹住双脚，避免高温溅烫，预防意外掉落的刀具或重物造成的砸伤；鞋底还得做特殊的防滑处理，满足在油、水和洗洁剂的地面上防滑、止滑的要求。